Im Frühjahr keimen alle Kartoffeln des letzten Jahres - dies ist ein normaler Vorgang, der ab März stattfindet, auch wenn die Knollen in einem ordnungsgemäß ausgestatteten Keller gelagert werden. Wenn Sie Ihre Ernte auf dem Balkon oder im Hinterzimmer aufbewahren, werden Sie Ende Februar mit diesem Problem konfrontiert sein..

Alte Knollen trocknen aus und schrumpfen, auf ihnen erscheinen Sprossen. Bis vor einigen Jahrzehnten dachte niemand darüber nach, ob es möglich war, gekeimte Kartoffeln zu essen. Im Frühjahr wurden die Sprossen abgebrochen, während der Reinigung eine dickere Schalenschicht entfernt und die Ernte des letzten Jahres verzehrt. Niemand hatte Angst vor dem möglichen Schaden, es gab keine Informationen über Massenvergiftungen mit gekeimten Kartoffeln.

Angesichts des Interesses an gesunder Ernährung und sich ändernden Lagerbedingungen stellt sich nun die Frage: Ist es möglich, gekeimte Kartoffeln zu essen? Lesen Sie weiter, wie Sie es richtig verwenden und in welchen Fällen Sie die Reste der alten Ernte wegwerfen müssen.

Warum gekeimte Kartoffeln als schädlich gelten

Kartoffeln mit grünen Seiten sind definitiv schädlich. Durch den Kontakt mit Luft und Sonnenlicht wird es aufgrund der Bildung von Chlorophyll grün. An sich ist es harmlos, aber unter dem Einfluss von Wärme und Licht in solchen Knollen werden Chemikalien aktiv für ihr weiteres Wachstum und ihre Entwicklung produziert..

Dieser natürliche biologische Prozess hat nicht die angenehmsten Folgen für den Menschen - Solanin wird freigesetzt, das in großen Mengen giftig ist.

Warum kann man keine gekeimten Kartoffeln essen?

Näher am Frühling sammeln sich schädliche Substanzen in den Knollen an und die vorteilhaften Eigenschaften gehen verloren. Lagerkartoffeln beginnen zu Hause schnell zu sprießen, aber viele werfen sie nicht weg, bereuen das ausgegebene Geld oder wissen nichts über den Schaden.

Ob Sie es essen können, hängt von der Anzahl und Länge der Prozesse ab. Kartoffeln mit einer glatten Haut mit 5-7 Sprossen von bis zu 1 cm Länge können nach der Wärmebehandlung gegessen werden, sie sind innen nicht giftig.

Welcher Teil ist am schädlichsten?

Giftstoffe sind in den Knollen ungleichmäßig verteilt. Die höchste Konzentration - unter den grünen Bereichen der Schale, um die Augen und in den Sprossen.

Geschrumpfte, weiche, gekeimte Kartoffeln mit langen Sprossen sollten nicht gegessen werden. Da das Solanin bereits tief in das Innere eingedrungen ist, ändert das Entfernen der Sprossen und das Schneiden der Schale nichts. Der verbleibende Schadstoff reicht zur Vergiftung aus.

Warum ist Solanin gefährlich?

Alle Teile der Kartoffeln, von den Spitzen bis zu den Wurzeln, enthalten diese Substanz, insbesondere in Blumen und Beeren. Es reichert sich während der Lagerung in Knollen an. Im Herbst gibt es sehr wenig Solanin, bis Februar verdoppelt sich sein Gehalt und im Frühjahr erreicht es seine höchste Konzentration. Daher ist der Verzehr von Kartoffeln aus dem letzten Jahr im Oktober ein direkter Weg zur Vergiftung..

Solanin hat eine Schutzfunktion für Pflanzen. Es hat fungizide und insektizide Eigenschaften, erhöht die Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten. Aber für Tiere und Menschen ist es giftig.

Solanin zerstört rote Blutkörperchen im Blut, es ist schädlich für das menschliche Nerven- und Immunsystem.

Referenz. Bei modernen Kartoffelsorten ist der Gehalt dieser Substanz reduziert, es reicht nicht für eine schwere Vergiftung.

Anzeichen einer Solaninvergiftung

Bei einer Vergiftung mit Solanin treten bei einer Person die folgenden Symptome auf:

  • Lethargie;
  • Übelkeit;
  • Brennen im Hals;
  • Kopfschmerzen;
  • Bauchschmerzen und Darmverstimmung;
  • Tremor;
  • Orientierungsverlust im Raum;
  • erhöhte Körpertemperatur.

Eine für den Menschen gefährliche Solanindosis beginnt bei 300 mg.

Die Vor- und Nachteile von gekeimten Kartoffeln

Kartoffeln, die gekeimt sind, sind nicht schädlich, wenn sie richtig gekocht werden. Um vergiftet zu werden, müssen Sie es in großen Mengen roh essen, zusammen mit Sprossen und grüner Haut..

Gekochte alte Kartoffeln sind nicht gefährlich, wenn Sie sie vorher schälen, die Augen und Sprossen entfernen und die Grünflächen abschneiden. Der Nutzen solcher Lebensmittel wird jedoch gering sein. Da der Prozess der Verarbeitung der in den Knollen enthaltenen Nährstoffe im Frühjahr beginnt, werden die Zucker, Kohlenhydrate und Vitamine, die eine Person benötigt, zerstört.

Kartoffeln bleiben nützlich, solange die Größe der gekeimten Sprossen 1 cm nicht überschreitet. Spurenelemente, Kohlenhydrate und Vitamine in einem solchen Produkt können vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Sobald die Größe der Sämlinge 2-4 cm überschreitet, verbleiben in einer solchen Knolle keine Nährstoffe mehr, sondern nur Stärke.

Gekeimte Kartoffeln werden in der Volksmedizin verwendet. In kleinen Dosen kann giftiges Solanin ein Arzneimittel sein. Aus den Sprossen wird eine alkoholische Tinktur hergestellt. Dies bedeutet, den wunden Punkt zu reiben und Kompressen zu machen. Zur Herstellung der Tinktur 5-10 cm lange Sprossen nehmen, waschen, trocknen, mahlen und mit Alkohol oder Wodka mischen.

Da Solanin eine antibakterielle Wirkung hat, wird die Tinktur zur Behandlung von Kratzern, Schnitten und Hautausschlägen verwendet. Und auch bei Erkrankungen der Mundhöhle, Arthritis, Bluthochdruck und Herzerkrankungen.

Beachtung! Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Sprossenalkohol verwenden. Selbstmedikation kann gesundheitsschädlich sein.

Die Behandlung von Kartoffelsämlingen ist bei Kindern unter 14 Jahren, schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Patienten mit Diabetes kontraindiziert.

Wie man alte gekeimte Kartoffeln richtig kocht

Gekochte Knollen sind gesundheitsschädlich, Sie können sie schmoren. Alle anderen Kochmethoden werden nicht empfohlen. Sie können solche Kartoffeln nicht in einer Uniform kochen, braten oder backen.

Da mehr als 90% der Toxine in der Schale und im Fruchtfleisch darunter konzentriert sind, verbleiben nur 5-10% der Schadstoffe in der geschälten Knolle. Darüber hinaus werden die meisten von ihnen mit Wasser ausgewaschen. Lassen Sie daher nach dem Kochen der Kartoffeln bis zum Kochen oder zur Hälfte das Wasser abtropfen, in dem sie gekocht wurden. Danach können Sie es backen, zur Suppe hinzufügen, Kartoffelpüree machen und als Füllung für Kuchen und Knödel verwenden..

Wichtig! Kinder unter 3 Jahren sollten kein Geschirr aus gekeimten Kartoffeln erhalten.

Eine andere Möglichkeit, alte Kartoffeln mit Sprossen zu verwenden, besteht darin, Rohstoffe für die Herstellung von Mondschein zu verwenden.

Gekeimte Kartoffeln als Tiernahrung

Für Katzen und Hunde können Sie Kartoffeln in Brei oder ihr anderes übliches Futter mischen, jedoch nicht öfter als einmal pro Woche. Es ist ratsam, dieses Produkt vollständig von der Ernährung des Haustieres auszuschließen..

Wichtig! Tödliche Solanindosis für Tiere - ab 0,6 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Schlachtschweine und Kaninchen erhalten Kartoffeln zum Füttern. Es wird wie für die menschliche Ernährung zubereitet - die Schale mit einer dicken Schicht abziehen und kochen.

Fazit

Gekeimte Kartoffeln müssen nicht weggeworfen werden, obwohl der Gehalt an Schadstoffen in ihnen erhöht ist. Wenn Sie Ihre Kartoffeln richtig lagern und unter Berücksichtigung ihrer biologischen Eigenschaften kochen, müssen Sie sich keine Gedanken über Vergiftungen machen..

Wenn Sie es nicht gewagt haben, ein Gericht mit gekeimten Kartoffeln zu kochen, es aber schade ist, es wegzuwerfen, können Sie auf andere Weise davon profitieren - bereiten Sie ein Medikament vor oder pflanzen Sie es in Ihren Garten.

Warum kann man keine gekeimten Kartoffeln essen?

Essen oder nicht essen, das ist die Frage. Wenn wir Kartoffeln zu lange stehen lassen, beginnen sie zu sprießen, was Zweifel an ihrer Sicherheit aufkommen lässt..

Einige Experten glauben, dass solche Kartoffeln gegessen werden können, wenn Sie die Augen in der Knolle entfernen..

Andererseits warnen viele, dass gekeimte Kartoffeln giftig sind und Lebensmittelvergiftungen und andere schwerwiegende Folgen haben können..

Ist es möglich, gekeimte Kartoffeln zu essen

Die meisten Nährstoffe bleiben in gekeimten Kartoffeln intakt, wenn sie fest und nicht geschrumpft sind.

Wenn Kartoffeln sprießen, beginnen sie auszutrocknen, da immer mehr Stärke in Zucker umgewandelt und in den wachsenden Sprossen verwendet wird.

Zu Beginn dieses Prozesses finden Sie möglicherweise weiche Bereiche, in denen sich Augen bilden. Entfernen Sie einfach die Sprossen und Sie können die Kartoffeln wie angegeben verwenden..

Geschrumpfte, trockene und gekeimte Kartoffeln haben den größten Teil ihrer Nährstoffe verloren und müssen nicht gegessen werden.

Was ist in gekeimten Kartoffeln enthalten

Kartoffeln sind eine natürliche Quelle für Solanin und Chaconin, zwei Glycoalkaloidverbindungen, die in anderen Lebensmitteln wie Auberginen und Tomaten enthalten sind.

In kleinen Mengen haben Glycoalkaloide eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften, einschließlich antibiotischer Eigenschaften und senkender Indikatoren wie Blutzucker und Cholesterin.

In großen Mengen werden Glycoalkaloide jedoch toxisch..

Wenn die Kartoffeln sprießen, beginnen die Glycoalkaloide zu steigen. Daher kann der Verzehr von gekeimten Kartoffeln zu einem Überschuss dieser Verbindungen führen.

Die Symptome können innerhalb von Stunden bis 1 Tag nach dem Verzehr von gekeimten Kartoffeln auftreten.

Dies kann Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen umfassen..

Der Konsum großer Mengen Glycoalkaloide kann zu niedrigem Blutdruck, erhöhter Herzfrequenz, Fieber, Kopfschmerzen, Verwirrtheit und sogar zum Tod führen.

Darüber hinaus haben mehrere kleine Studien gezeigt, dass der Verzehr von gekeimten Kartoffeln während der Schwangerschaft das Risiko erhöht, Geburtsfehler beim Fötus zu entwickeln. Aus diesem Grund müssen schwangere Frauen besonders vorsichtig sein, wenn sie gekeimte Knollen essen..

Die meisten giftigen Substanzen sind in den Augen, Sprossen und Schalen konzentriert und nicht in den übrigen Kartoffeln.

Achten Sie neben Sprossen auch auf Schäden, grüne Haut und Bitterkartoffeln. Diese Anzeichen deuten darauf hin, dass der Gehalt an Glycoalkaloiden dramatisch angestiegen ist..

Durch Entfernen all dieser Teile können Sie das Toxizitätsrisiko verringern. Das Schälen und Braten von Kartoffeln kann auch Glycoalkaloide reduzieren, obwohl Kochen, Backen und Mikrowellenkochen diesen Effekt möglicherweise nicht haben..

Aus diesem Grund empfehlen Experten aus Sicherheitsgründen, Kartoffeln, die grün geworden sind oder gekeimt sind, wegzuwerfen..

Wie man Kartoffeln aufbewahrt, damit sie nicht sprießen

Es ist sehr wichtig, Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufzubewahren, wenn Sie sie längere Zeit aufbewahren möchten..

Bei richtiger Pflege können Kartoffeln nach dem Kauf etwa 2 Monate gelagert werden. Bewahren Sie es in einem atmungsaktiven Papier- oder Netzbeutel auf oder legen Sie es in einen Karton.

Am besten im Keller aufbewahren. Küche und Speisekammer - Bereiche, die möglicherweise zu warm sind, als dass Kartoffeln schneller sprießen könnten.

Wenn Sie Ihre eigenen Kartoffeln kaufen oder anbauen, wählen Sie eine Sorte sorgfältig aus, da einige Sorten besser und länger halten als andere. Im Allgemeinen werden trockenere Sorten im Spätherbst am besten gelagert.

Versuchen Sie, keine großen Vorräte an Kartoffeln anzusammeln und diese zu kaufen, wenn Sie sie bald verwenden werden.

Werfen Sie verdorbene Knollen weg und stellen Sie sicher, dass der Rest der Knollen trocken ist, bevor Sie sie an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren..

Welche Kartoffeln sollten nicht gegessen werden: 3 Tipps, die Sie vor Vergiftungen bewahren können

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Wenn die Küchen verschiedener Länder ihren Präsidenten wählen würden, würden Kartoffeln unsere Breiten bestimmen. Sie können Hunderte von Beilagen und die gleiche Menge Snacks aus Kartoffeln machen. Und ich sollte das „Erste“ nicht vergessen. Aber nicht alle Kartoffeln sind gleich. Und es ist besser, kein Wurzelgemüse von dieser Liste zur Kasse zu tragen..

Kartoffeln sind der häufigste Gast auf dem Tisch von Millionen von Familien. Die Gründe liegen auf der Hand: befriedigend, erschwinglich, lecker. Aber auch harmloses Püree kann vergiftet werden. Die Symptome treten nach 8 bis 10 Stunden auf und umfassen Magen-Darm-Probleme, sogar teilweisen Verlust des Sehvermögens und Halluzinationen. Auch wenn die Halluzinationen von Kartoffeln komisch klingen, ist Gesundheit kein Feld für Witze. Und um keine unnötigen Probleme zu haben, versuchen Sie, die Kartoffeln vor dem Kauf zu studieren. Hier ist, was Kartoffeln besser nicht zu nehmen sind.

1. Weiche Kartoffeln

Selbst wenn Kartoffeln unter den richtigen Bedingungen zu Hause aufbewahrt werden, können einzelne Wurzeln weich und träge werden. Essen Sie sie nicht: Sie sind aufgrund des erhöhten Solaninspiegels locker. Und dies ist ein Toxin, das möglicherweise für den Menschen schädlich ist. Eine Überdosis Solanin ist mit Störungen des Nervensystems und sogar mit dem Tod behaftet. Warum also das Risiko eingehen??

2. Gekeimte Kartoffeln

Wenn die Kartoffeln im Laden oder zu Hause zu sprießen begannen, gibt es auch einen positiven Moment: Höchstwahrscheinlich haben Sie ein „gesundes“ Exemplar vor sich, das nicht mit Chemikalien geätzt ist. Sprossen enthalten jedoch das oben genannte Solanin und eine andere toxische Substanz, Hakonin. Harte Kartoffeln können immer noch abgezogen und gekocht werden, aber es ist besser, weiche sofort wegzuwerfen.

3. Auf den Kartoffeln befinden sich Grünflächen

Je länger die Kartoffel in der Sonne bleibt, desto mehr Solanintoxin wird darin produziert. Solaninbildung kann dazu führen, dass Haut- und Fleischpartien grün werden. Und dieses "Grün" sollte auf keinen Fall von Mensch oder Tier gefressen werden. Schneiden Sie also die grünen Fragmente beim Schälen aus oder halten Sie sich besser von solchen Kartoffeln fern..

Übrigens können nicht nur Kartoffeln eine unangenehme Überraschung auslösen. Wussten Sie, warum Sie keine Zitronen mit Flecken kaufen sollten? ?

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Ist es möglich, Kartoffeln zu essen, wenn sie gekeimt sind?

Die gelagerten Kartoffeln beginnen um die zweite Winterhälfte zu keimen, und mit dem Eintreffen des Frühlings erscheinen Sprossen sogar auf Knollen, die unter optimalen Bedingungen gelagert werden. Daher wird die Frage, ob gekeimte Kartoffeln gegessen werden können, für jeden relevant, der Vorräte für den Winter liefert. Um die Antwort zu finden, müssen Sie verstehen, welche Prozesse in Knollen ablaufen, wenn sie sprießen.

Warum Kartoffeln sprießen

Die Kartoffel gehört zusammen mit giftigen Pflanzen wie Stechapfel und Henbane zur Familie der Nachtschattengewächse. Ebenfalls enthalten sind Auberginen, Nachtschatten, Paprika und Tomaten - alle produzieren Giftstoffe, sodass Sie nur einige Teile essen können, hauptsächlich Beeren. Die Kartoffel ist die einzige in dieser Familie, die giftige Früchte und essbare Knollen hat. Dies ist genau der Grund, warum die Menschen, als sich die Kultur in Russland verbreitete, nicht Kartoffeln, sondern Beeren konsumierten. Infolgedessen begannen Massenvergiftungen, bis das Problem geklärt war..

Um zu verstehen, ob es möglich ist, gekeimte Kartoffeln zu essen, müssen die darin ablaufenden Prozesse analysiert werden. Kartoffelknollen sind modifizierte Stängel, und die darauf befindlichen "Augen" sind dieselben Stängelknoten, aus denen normalerweise Triebe oder Zweige wachsen. Unter bestimmten Bedingungen (Licht und Hitze) oder mit Beginn der Keimung treten auch Sprossen aus Kartoffeln auf, für die das Fruchtfleisch ein ausgezeichnetes Nährmedium ist. Und je länger diese Triebe wachsen, desto wertvollere Substanzen werden aus der Knolle gezogen. Darüber hinaus treten bei gekeimten Kartoffeln einige Prozesse auf, die ihre Toxizität erhöhen..

Was ist in gekeimten Kartoffeln enthalten

Es gibt widersprüchliche Meinungen darüber, ob gekeimte Kartoffeln gegessen werden können. Einige argumentieren, dass solche Knollen gut zum Essen geeignet sind. Die Hauptsache ist, zuerst die Sprossen zu entfernen, die Haut mit einer dicken Schicht zu schälen und die grünen Teile abzuschneiden. Andere sagen, dass beim Keimen alle Vitamine und Spurenelemente aus den Kartoffeln entfernt werden und stattdessen giftige Substanzen gebildet werden, die eine Lebensmittelvergiftung hervorrufen können..

Solange die Knolle fest und fest bleibt, bleibt ihr Nährwert praktisch unberührt. Mit zunehmender Länge und Anzahl der Triebe treten Schrumpfung und Schrumpfung auf, wenn die Stärke in den Kartoffeln in Kohlenhydrate umgewandelt und von den Trieben verbraucht wird. Wenn die Sämlinge rechtzeitig entfernt werden, werden diese Prozesse gestoppt, aber die Knolle, die ihr ursprüngliches Aussehen vollständig verloren hat, wird unbrauchbar.

Abgesehen vom Nährstoffverlust gibt es einen weiteren, zwingenderen Grund, gekeimte Kartoffeln zu vermeiden. Anfänglich enthalten alle Nachtschatten zwei Glycoalkaloide - Solanin und Chaconin, die für die Pflanze nützlich, für den Menschen jedoch toxisch sind.

Solanin ist besonders gefährlich. In frischen Kartoffeln ist es in einer minimalen Menge vorhanden, aber die Konzentration steigt während der Keimung an. In diesem Fall konzentriert sich der Hauptteil der Toxine auf die Schale und die Sämlinge, was zusätzlich durch das Auftreten einer grünen Farbe und Bitterkeit im Geschmack belegt wird..

Warum ist Solanin gefährlich?

Solanin hat fungizide und insektizide Eigenschaften, die Pflanzen vor Pilzen, Bakterien, Viren und Schädlingen schützen. Wenn Triebe erscheinen, wird dieser Abwehrmechanismus ausgelöst, um junge Triebe vor Infektionen zu schützen. In diesem Fall wirkt die Substanz nicht nur auf Mikroorganismen, sondern schädigt auch Tiere und Menschen. Aus diesem Grund sollten gekeimte Kartoffeln nicht an Nutztiere und Geflügel abgegeben werden, insbesondere nicht in ungeschälter Rohform..

Im Körper zerstört Solanin rote Blutkörperchen, stört die Funktionen des Nervensystems und beeinträchtigt die Immunabwehr. Darüber hinaus reichert sich die giftige Substanz im Körper an, so dass ihre Wirkung im Laufe der Zeit verlängert werden kann..

Eine Glycoalkaloidvergiftung wird durch die folgenden Symptome ausgedrückt:

  • Lethargie, Schläfrigkeit, Zittern;
  • Übelkeit, Erbrechen;
  • Darmkolik, Durchfall;
  • Kopfschmerzen, Hyperthermie;
  • erhöhter Puls;
  • Verschlechterung der Orientierung im Raum;
  • Blutdrucksenkung;
  • Bewusstseinsstörungen, Delirium, Koma und sogar Tod.

Aber du solltest keine Angst haben. Die Mehrdeutigkeit der Antwort auf die Frage, ob es möglich ist, gekeimte Kartoffeln zu essen, erklärt sich aus der Tatsache, dass Solanin den Körper nur in hohen Dosierungen schädigen kann - im Bereich von 250-400 mg. Frische Knollen enthalten durchschnittlich 0,04% Solanin oder 40 mg pro 1 kg. Das heißt, um vergiftet zu werden, muss eine Person in kurzer Zeit etwa 7-10 kg rohe Kartoffeln essen. Da dies unrealistisch ist, ist auch die Wahrscheinlichkeit einer Gesundheitsschädigung minimal. Aber es existiert immer noch.

Wenn Kartoffeln schädlich werden

Um zu verstehen, ob es möglich ist, gekeimte Kartoffeln zu essen, muss bestimmt werden, wie viel Solanin darin enthalten ist. Im Vergleich zu frischen Knollen, die 9 bis 10 Monate (bis zur nächsten Ernte) gelagert werden, ist das toxische Alkaloid fast dreimal so hoch (0,11%). Aber in der maximalen Menge ist es in Sprossen vorhanden - ungefähr 5%.

In jedem Fall sind grüne Kartoffeln schädlich. Unter dem Einfluss von Licht erscheinen auf ihnen grüne Bereiche, die zur Bildung von Chlorophyll führen. Chlorophyll selbst ist für Pflanzen und Menschen sehr vorteilhaft, aber für seine Entwicklung werden in Kartoffeln zusätzliche Mengen Solanin produziert, was die Toxizität weiter erhöht..

Daher ist das erste, was zu tun ist, um festzustellen, ob es möglich ist, eine Kartoffel zu essen, wenn sie gekeimt ist, ihren Zustand zu beurteilen. Das Auftreten kleiner Sprossen ohne Veränderung der Struktur und Farbe der Knolle schadet nicht. In zerknitterten grünen Kartoffeln steigt die Menge an giftigen Substanzen um 100-200%.

Darüber hinaus behält die Knolle fast ihren gesamten Nährwert, bis die Sämlinge über 1 cm wachsen. Wenn ihre Länge 2 bis 4 cm erreicht, verlieren die Kartoffeln vollständig alle Nährstoffe.

Es gibt eine weitere versteckte Gefahr, die mit dem Keimen von Kartoffeln verbunden ist. Im zeitigen Frühjahr werden kleine Kartoffeln mit einer leichten, glatten Oberfläche oft von Hand verkauft und als "jung aus ihrem Garten" beworben. Aber sehr oft wachsen solche Knollen direkt im Keller auf alten Kartoffeln und enthalten die gleiche große Menge Solanin wie die Sprossen selbst (bis zu 5%)..

Wenn die Kartoffeln gekeimt sind, hängt die Entscheidung - ob es möglich ist, sie zu essen oder besser wegzuwerfen - auch von der Kochmethode ab. Solanin wird bei der Wärmebehandlung nicht zerstört, sondern beim Kochen mit Wasser ausgewaschen. Aus diesem Grund müssen die Kartoffeln nach dem Entfernen der Sprossen gut geschält und gekocht werden. Vom Braten und Backen während dieser Zeit sollten Sie sein.

Wer sollte nicht gekeimte Kartoffeln essen

Eine kategorisch negative Antwort wird von absolut allen Experten nur in den Fällen gegeben, in denen die Frage lautet, ob es möglich ist, gekeimte Kartoffeln für Kinder zu verwenden. Dafür gibt es mehrere Gründe:

  • Der Körper des Kindes kann nicht einmal einer kleinen Menge giftiger Substanzen aus der Nahrung standhalten, so dass die Reaktion unvorhersehbar sein kann.
  • Wenn die Kartoffeln gekeimt sind, enthält sie fast keine Vitamine, Mineralien und andere wertvolle Substanzen. Selbst wenn Sie den Schaden nicht berücksichtigen, wird dies keinen Nutzen bringen.
  • Zusammen mit den Sprossen tritt in den Knollen Bitterkeit auf, die nach dem Kochen zurückbleibt und beim Kind Ekel hervorrufen kann. In Zukunft wird sich herausstellen, dass es aus Kartoffelgerichten stammt.

Es ist auch schädlich für schwangere Frauen, gekeimte Kartoffeln zu essen, da dies Geburtsfehler beim Fötus verursachen kann..

Wo Kartoffeln mit Sprossen setzen

Gekeimte Kartoffeln müssen nicht weggeworfen werden. Zuerst müssen Sie es aussortieren und Knollen auswählen, die nicht viel gekeimt haben und nicht grün geworden sind. Sie können gemäß den oben beschriebenen Empfehlungen gegessen werden. Die restlichen geschrumpften Kartoffeln, die viel Zucker enthalten, sind ein ausgezeichneter Rohstoff für hausgemachten Brei und Mondschein.

Da Solanin bei richtiger Anwendung ausgeprägte medizinische Eigenschaften aufweist, werden gekeimte Kartoffeln in der Volksmedizin aktiv eingesetzt. Dazu werden die Sprossen abgeschnitten, in ein Glas gegeben und mit Alkohol oder Wodka gegossen und dann einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Die resultierende Tinktur wird gefiltert und verwendet:

  • zum Reiben und Lotionen gegen Arthrose, Arthritis, Gelenk- und Muskelschmerzen;
  • zur Desinfektion von Verletzungen oder zur Linderung von Entzündungen bei Hautausschlägen
  • zum Spülen bei Erkrankungen der Mundhöhle;
  • in minimalen Dosen - durch den Mund, um den Blutdruck zu normalisieren und die Herzfunktion zu verbessern.

Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie die Tinktur aus Kartoffelsämlingen verwenden. Aufgrund der hohen Toxizität des Rohmaterials selbst und seiner hohen Konzentration an alkoholischen Infusionen kann die Selbstmedikation die Gesundheit schädigen..

Wenn Sie vorhaben, abgenutzte Kartoffeln an Haustiere oder Geflügel zu verfüttern, ist es kategorisch unmöglich, sie roh und noch mehr in ungeschälter Form zu geben. Jede Kartoffel muss sorgfältig von den Sämlingen geschält, mit einer dicken Schicht abgezogen und die Grünflächen entfernt werden. Danach mindestens bis zur Hälfte kochen lassen und erst dann füttern lassen.

Wie man Kartoffeln aufbewahrt, damit sie nicht sprießen

Um nicht so lange wie möglich darüber nachzudenken, ob es schädlich ist, gekeimte Kartoffeln zu essen, müssen Sie der Ernte die richtigen Lagerbedingungen bieten. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie bis zum nächsten Sommer viel Geld sparen müssen..

Zu Hause werden Kartoffeln traditionell in einem Keller gelagert. Wenn nicht verfügbar, können Sie einen Keller, Keller, Schrank oder eine ungeheizte dunkle Speisekammer verwenden. Hauptsache, der Raum erfüllt folgende Anforderungen:

  • Lichtmangel, sonst beginnt Solanin zu produzieren, noch bevor die Sprossen erscheinen;
  • Temperatur innerhalb von + 2 ° С... + 4 ° С, um die Keimung auszuschließen und die lebenswichtige Aktivität pathogener Mikroorganismen zu verlangsamen, aber das Einfrieren der Knollen zu verhindern;
  • Luftfeuchtigkeit in Höhe von 85-90%, da die Knollen unter trockeneren Bedingungen verdorren und bei hoher Luftfeuchtigkeit sprießen oder verrotten.

Am Ende des Winters, wenn Kartoffeln aus der tiefen Ruhephase auftauchen, um die Keimung zu verhindern, sollte die Temperatur auf + 1,0... + 1,5 ° C gesenkt werden. Dazu reicht es aus, regelmäßig Lüftungsschlitze oder Türen zu öffnen und die Temperaturanzeige zu steuern.

Wenn die Knollen in einer Wohnung gelagert werden, beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als 2 Monate. Zur besseren Aufbewahrung werden sie in eine Papiertüte, eine Netztasche oder einen Karton gelegt. Sie können Kartoffeln nicht im Kühlschrank aufbewahren, da günstige Bedingungen für die schnelle Umwandlung von Stärke in Zucker vorliegen..

Wenn Sie Kartoffeln für ein Lesezeichen für den Winter kaufen oder Material für den Anbau auf Ihrem eigenen Grundstück pflanzen, müssen Sie eine Sorte sorgfältig auswählen. Heute gibt es Sorten mit erhöhter Haltbarkeit, zum Beispiel "Scarlet", "Lasunok", "Gatchinsky", "Temp". Sie haben nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern werden auch besser und länger gelagert als andere Sorten. Wenn möglich, ist es jedoch besser, keine großen Kartoffelvorräte herzustellen, sondern diese in solchen Mengen zu kaufen, die in naher Zukunft für den Verzehr benötigt werden..

Die Kartoffel ist weich und nass geworden - können Sie essen

Kartoffeln sind einer der häufigsten Gäste in der Küche. Kartoffeln können verwendet werden, um viele nahrhafte Mahlzeiten zuzubereiten und die ganze Familie zu ernähren. Und es sind die Kartoffeln, die langfristig gelagert werden. Es wird entweder für die zukünftige Verwendung gekauft oder eine reiche Ernte wird geerntet und in den Keller oder Keller gelagert.

Bei der Verwendung können Sie jedoch feststellen, dass einige der Wurzeln weich, feucht oder sogar grün geworden sind. Dafür gibt es mehrere Gründe, aber im Einzelfall stellt sich eine logische Frage: Ist es möglich, solche Kartoffeln zu essen? Und wenn ja, wie man es am besten kocht?

Stadien des "Aufwachsens" von Kartoffeln

Kartoffeln durchlaufen mehrere Reifungsstadien. Jeder von ihnen hat einen anderen Satz nützlicher Mikroelemente und Geschmacksrichtungen. Die Eigenschaften der Wurzelfrucht ändern sich ebenfalls. Dementsprechend sollten die Kochmethoden unterschiedlich sein..

1. Frühkartoffeln

Kleine Kartoffeln mit dünner heller Haut sind eine beliebte Delikatesse vieler Familien. Solche Wurzeln sind sehr zart und haben einen reichen angenehmen Geschmack. Darüber hinaus ist eine solche "Kleinigkeit" für den Menschen am nützlichsten: Sie enthält viel Vitamin C und Flavonoide. Diese Substanzen wirken sich positiv auf Arterien und Kapillaren sowie auf das gesamte Immunsystem aus..

Die Methode zur Zubereitung von Jungkartoffeln ist das Kochen ohne Vorreinigung. Es ist nicht notwendig, solches Wurzelgemüse zu reinigen, es reicht aus, um die oberste Schmutzschicht zu entfernen.

Sie müssen es mit einem neuen Geschirrspülschwamm reinigen. Diese Maßnahme ist notwendig, da die meisten Nitrate auf der Haut von Frühkartoffeln konzentriert sind. Es ist nicht notwendig, dem fertigen Gericht Öl, Kräuter oder Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack der Kartoffeln selbst nicht zu unterbrechen.

2. Junge Kartoffeln

Junge Kartoffeln sind auch lecker, aber weniger gesund. Es enthält bereits etwas mehr Stärke und weniger Nährstoffe. Aber um ein leckeres Gericht zu erhalten, müssen Sie die richtige Kartoffel auswählen.

Junge Kartoffeln haben eine dichtere, aber immer noch hellere Haut. Die Farbe muss gleichmäßig sein, schwarze Punkte und Flecken sind nicht erlaubt.

Wenn solche Mängel an der Wurzelpflanze gefunden werden, müssen sie rücksichtslos entfernt werden. Das Braten junger Kartoffeln ist nicht die beste Art zu kochen. Es ist besser, es wie frühe Kartoffeln zu kochen, aber mit Gewürzen und Butter.

2. Reife Kartoffeln

Solche Wurzelfrüchte sind Hausfrauen aus kulinarischer Sicht am vertrautesten. Es sind reife Kartoffeln mit dichter Haut, die am häufigsten in Küchen verwendet werden..

Wurzelgemüse ist natürlich nicht so nützlich, aber es enthält immer noch Vitamin C. Darüber hinaus können reife Kartoffeln gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken und in jeder Form zu einem vollständigen nahrhaften Gericht werden. Während zum Beispiel junge Kartoffeln beim Braten schnell auseinander fallen..

Äußerlich können reife Kartoffeln je nach Sorte völlig anders aussehen. Dies können große Knollen mit heller, dicker Haut oder kleinere Kartoffeln mit dunkler Haut sein..

Es sind reife Kartoffeln, die für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden können - sie können bis zum Frühjahr gelagert werden. Dafür müssen Sie jedoch dichte Wurzelfrüchte ohne sichtbare äußere Schäden und Mängel wählen..

4. Alte Kartoffeln

Altes Wurzelgemüse überlebt bis zum Frühjahr und wird in Erwartung früher Kartoffeln gegessen. Die Geschmackseigenschaften solcher Kartoffeln sind bereits schlecht, und die Wurzelpflanze bringt keinen Nutzen. Darüber hinaus können alte Kartoffeln für den Menschen gefährlich sein..

Das Problem ist, dass die Langzeitlagerung von Kartoffeln sich nachteilig auf deren Zusammensetzung, Geschmack und Gesundheit auswirkt. Dies ist auf äußere Faktoren wie Sonne, Luftfeuchtigkeit und Temperatur zurückzuführen. Aufgrund der negativen Wirkung in der Kartoffel entsteht ein Alkaloid - Solanin, das tatsächlich ein Gift ist.

Alte Kartoffeln können in einem Auflauf oder einer Suppe gegessen werden, aber nicht jede Kartoffel kann verwendet werden. Um nicht durch eine Wurzelpflanze vergiftet zu werden, müssen Sie verstehen, welche Kartoffeln gegessen werden können und welche absolut nicht wert sind..

Kann ich alte Kartoffeln essen?

Bevor appetitliche Frühkartoffeln in die Regale der Supermärkte fallen, müssen Sie die Bestände an alten Wurzelfrüchten beseitigen. Viele Hausfrauen sind davon überzeugt, dass der Verzehr von Kartoffeln, die mehrere Monate gelagert wurden, keine besonderen Gesundheitsschäden verursacht. Dies ist jedoch nicht immer der Fall..

Einige Wurzelgemüse können zwar gegessen werden, aber nur, wenn ihr Aussehen den Anforderungen entspricht. Die Kartoffeln sollten keine fremden Einschlüsse haben, sie sollten immer noch fest und dicht sein, ohne Sprossen.

Außerdem sollten Sie auf die Farbe achten: Grüne Bereiche sind ein Grund, die Wurzelfrucht in den Mülleimer zu werfen. In grünen Wurzeln befindet sich das giftige Alkaloid in einer höheren Konzentration.

Viele Hausfrauen schälen einfach eine dicke Schicht Schale von grünen Knollen ab und kochen dann auf die übliche Weise. Dies ist jedoch grundsätzlich falsch: Solanin ist Gift, der Verzehr von grünen Kartoffeln kann gesundheitsschädlich sein..

Außerdem sollten Sie keine grünen Wurzelfrüchte an Tiere verfüttern, wenn Sie in Zukunft nicht zum Tierarzt gehen möchten. Gekeimte Kartoffeln sollten auch nicht gegessen werden: Solche Wurzelgemüse werden am besten zum Pflanzen verwendet.

Anzeichen von schlechten Kartoffeln

Es gibt mehrere äußere Anzeichen, anhand derer Sie die schlechte Qualität von Kartoffeln verstehen können. Sie alle beeinflussen den Geschmack und die Vorteile des fertigen Gerichts sowie den Garprozess: Zum Beispiel sind weiche Kartoffeln schwer zu schälen.

Weichheit ist jedoch nicht immer ein Indikator für schlechte Produktqualität. Weiche Kartoffeln eignen sich gut zum Verzehr, ein solches Produkt ist jedoch besser zu braten als zu kochen. Andere Anzeichen deuten jedoch darauf hin, dass es besser ist, die Wurzelpflanze wegzuwerfen..

Lethargie

Kartoffeln "schrumpfen" bei längerer Lagerung. Es fühlt sich weich an und sieht faltig aus. Träge Wurzelgemüse ist nicht mehr essenswert, die Solaninkonzentration in ihnen erreicht 80%. Und nach der Reinigung eines solchen Wurzelgemüses ist fast kein Fruchtfleisch mehr vorhanden. Es macht kaum Sinn, Ihre Zeit zu verschwenden.

Die Entstehung von Sprossen

Wenn Kartoffeln längere Zeit gelagert werden, beginnen sie zu sprießen. Es ist biologisch natürlich, die Wurzelpflanze bereitet sich auf das Pflanzen im Boden vor. Gekeimte Kartoffeln sind normalerweise etwas weich und viele Leute kochen etwas daraus.

In solchen Proben reichert sich neben Solanin auch Hakonin an - eine giftige Substanz, die dem Wurzelgemüse einen bitteren Geschmack verleiht. Es ist schwierig, sich mit solchen Kartoffeln zu vergiften, aber warum sollte man Zeit mit bitterem Wurzelgemüse verschwenden??

In einigen Fällen sind alte Kartoffeln nicht gefährlich. Nur der Geschmack des fertigen Gerichts ändert sich. Wurzelgemüse von geringer Qualität wird am besten in die Suppe geschickt. Verwenden Sie beispielsweise frischere reife Kartoffeln für Kartoffelpüree.

In manchen Situationen ist es jedoch besser, Kartoffeln abzulehnen. Dies gilt für grünes Wurzelgemüse mit hohem Solaningehalt. Solche Proben sollten in den Mülleimer geschickt werden, um eine Vergiftung zu vermeiden..

Ist es möglich, Kartoffeln zu essen, wenn sie gekeimt sind?

Mit dem Eintreffen des Frühlings beginnen die meisten Kartoffeln der Zwischensaison, die selbst unter nahezu idealen Bedingungen gelagert werden, zu keimen. Wenn die Ernte in einem Schrank oder auf einem Stadtbalkon aufbewahrt wird, beginnen die charakteristischen weißen Sprossen auf der Oberfläche der Knollen bereits am Ende des Winters zu schlüpfen..

  • Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
  • Warum gekeimte Kartoffeln als schädlich gelten
  • Warum kann man keine gekeimten Kartoffeln essen?
  • Wie man gekeimte Kartoffeln kocht
  • Merkmale der Verwendung von gekeimten Kartoffeln in der Ernährung von Haustieren

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kartoffeln sind vielleicht das beliebteste Gemüse auf unseren Tischen. Und das ist nicht überraschend, denn es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und dank seines Kaloriengehalts sättigt es den Körper und stellt ihn gut wieder her..

Ein Gemüse enthält im Durchschnitt folgende Substanzen (100 g):

  • Proteine ​​- 1,9 g;
  • Fette - 0,38 g;
  • Kohlenhydrate - 17 g;
  • Faser - 1,38 g;
  • Wasser - 79 g.

Der Kaloriengehalt von Kartoffeln beträgt 76,8 kcal. Darüber hinaus sind Kartoffeln reich an Vitaminen A, Gruppe B, C, D, E, H, K, PP und Mineralien (Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn usw.). Alle diese und einige andere Substanzen sind in frischen Kartoffeln enthalten. Und wenn die Mineralien nirgendwo verschwinden, beginnen die Vitamine im Laufe der Zeit abzubauen. Zu Beginn des Winters sind nur noch sehr wenige von ihnen übrig, und bis zum neuen Jahr befinden sich praktisch keine Nährstoffe in den Knollen. Der Gehalt an Kohlenhydraten nimmt ebenfalls ab, aber der Gehalt an weit von den nützlichsten Substanzen, nämlich Solanin, nimmt zu..

Warum gekeimte Kartoffeln als schädlich gelten

Der Grund, warum gekeimte Kartoffeln unseren Körper schädigen können, ist der hohe Gehalt an Solanin in solchen Knollen. Solanin ist ein organisches toxisches Glykosid, das in vielen Pflanzen der Nachtschattengewächse (Tomaten, Nachtschatten, Auberginen, Kartoffeln, Paprika usw.) und mehr vorkommt. Besteht aus einer Substanz aus einem Molekül aus Glucose und Alkaloid Solanoidin.

Es wirkt als Fungizid und Insektizid und schützt die Pflanze vor Schädlingen und Krankheiten. Gegen Frühjahr bereiten sich die Knollen auf das Pflanzen vor - der Schutz vor möglichen Pilzkrankheiten und Parasiten wird aktiviert. Es passiert ungefähr so: Der im Gemüse enthaltene Zucker und ein Teil der Stärke verbinden sich unter dem Einfluss von Feuchtigkeit, Sauerstoff und Zeit mit Solanoidin. Das Ergebnis ist Solanin. Das Alkaloid ist in allen Teilen des Busches vorhanden. Die höchste Konzentration während der gesamten Vegetationsperiode wird in den Früchten und Blüten der Pflanze beobachtet. In geringen Konzentrationen schadet die Substanz dem Körper nicht: Normale Kartoffeln, die wir essen, enthalten etwa 0,04% Solanin. Das heißt, 1 kg Knollen enthält etwa 40 mg eines Alkaloids, was für unseren Körper absolut keine Gefahr darstellt..

Kartoffeln, die bis zum nächsten Sommer gelagert werden können, enthalten bereits fast dreimal mehr Solanin - etwa 0,11%. Nach einem weiteren Jahr Lagerung in der Substanz, die eine Kartoffel war, steigt der Alkaloidgehalt auf 1,3%. Die höchste Konzentration der giftigen Substanz findet sich bei jungen Trieben bis zu einer Länge von 1 cm - etwa 5%. In kranken, faltigen Knollen ist 100-200% mehr Toxin als in normalen gesunden Kartoffeln bis zu einem Alter von sechs Monaten.

Warum kann man keine gekeimten Kartoffeln essen?

Das Sprechen über die zumindest hypothetische Gefahr in Bezug auf Kartoffeln sollte ab Mitte des Winters beginnen. Zu Beginn des neuen Jahres verlieren Knollen die meisten Nährstoffe (Vitamine), gleichzeitig steigt der Solaningehalt. Das Gift in den Knollen ist ungleichmäßig verteilt - sein maximaler Gehalt fällt auf den Bereich direkt unter der Oberfläche der Knolle (subkortikale Zone), im Bereich um die Augen, in grünen Flecken und Sprossen. Eine Alkaloidvergiftung hat folgende Symptome: Lethargie, Übelkeit, Erbrechen, Kopf- und Bauchschmerzen, Durchfall, Zittern, Fieber, Orientierungsverlust im Raum. In besonders schweren Fällen - Delir, Koma. Für den Menschen ist ein Alkaloid ab einer Dosis von 250-400 mg gefährlich. Es ist anzumerken, dass derzeit moderne Kartoffelsorten weit verbreitet sind, bei denen der Gehalt an Alkaloid dank der Arbeit der Züchter minimiert wird..

So sind auch gekeimte Frühlingskartoffeln fast nicht gefährlich. Um ernsthaft darüber zu sprechen, müssen Sie mehrere Kilogramm gekeimtes ungeschältes Gemüse in seiner rohen Form essen. Daraus können wir schließen, dass gekeimte Kartoffeln grundsätzlich gegessen werden können. Es ist unwahrscheinlich, dass solche Lebensmittel Ihnen spürbaren Schaden zufügen. Sie sollten jedoch praktisch keinen Nutzen daraus erwarten..

Wie man gekeimte Kartoffeln kocht

Beeilen Sie sich nicht, um gekeimte Kartoffeln loszuwerden - Sie können sie nicht nur zum Essen verwenden, sondern auch auf diese Weise. Dies ist beispielsweise ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von hausgemachtem Brei und anschließendem Mondschein. Darüber hinaus wird in vielen Familien in Russland, der Ukraine und Weißrussland nicht akzeptiert, Produkte wegzuwerfen, die nicht ganz marktfähig sind. Und es geht überhaupt nicht um Gier oder Armut, sondern um die historische Erinnerung an Generationen: Es ist für einen Menschen, der Hunger und Kriegsentzug erlebt hat, schwierig, leicht gekeimte Kartoffeln wegzuwerfen. Und nicht jeder Sommerbewohner, der eine Ernte mit eigenen Händen angebaut und geerntet hat, wird seine Hand heben, um sie wegzuwerfen.

In einer frischen Knolle, von der die oberste Schicht entfernt wurde (die Schale mit einer dünnen Schicht Fruchtfleisch darunter), bleiben nur 5-10% des Alkaloids des ursprünglichen Inhalts übrig. Das heißt, 90% der Toxine befinden sich in der Haut und darunter. Gleiches gilt für gekeimte Kartoffeln, nur mit der Änderung, dass bei solchen Knollen die größte Konzentration in den Sprossen, im Bereich um die Augen und in allen grünen Bereichen liegt. Daher müssen zuerst alle oben genannten Teile entfernt werden..

Die Hauptsache, denken Sie daran: Nur gekochte Knollen sind absolut gesundheitsschädlich. Optional ist das Schmoren erlaubt. Vergessen Sie alle anderen Kochmethoden (Braten, Backen, besonders in Uniformen). Schneiden Sie die Schale ab und nehmen Sie eine ausreichende Schicht Fruchtfleisch. Verwenden Sie das Produkt danach nach Belieben: Fügen Sie es der Suppe hinzu, machen Sie Kartoffelpüree, füllen Sie Knödel oder Kuchen, füllen Sie es im Ofen auf. Im Allgemeinen, bevor Sie eine gewöhnliche Kartoffel sind, die zum Kochen verwendet werden kann, kochen Sie sie mindestens bis zur Hälfte gekocht (ein halbfertiges Produkt kann dann gebacken werden). Es ist ratsam, solche Kartoffeln mit Produkten zu ergänzen, die toxische Substanzen neutralisieren oder deren Absorption (Adsorbentien) oder Ausscheidung aus dem Körper fördern.

Auf unseren Tischen sind die folgenden unter diesen Produkten am beliebtesten:

  • Kohl;
  • Zuckerrüben;
  • irgendwelche Grüns;
  • Knoblauch;
  • Sauerrahm.

Merkmale der Verwendung von gekeimten Kartoffeln in der Ernährung von Haustieren

Für Hunde und Katzen kann ein solches Produkt in gekochter Form in kleinen Mengen und nicht mehr als einmal pro Woche in die Nahrung aufgenommen werden. Es wird in kleinen Mengen in Brei oder anderes Futter eingemischt. Bei der Fütterung von Kaninchen ist Vorsicht geboten.

Es ist zu beachten, dass bei diesen Tieren die tödliche Solanindosis 0,6–1,2 mg / 1 kg Tiergewicht beträgt. Für die Fütterung eines in einer Wohnung lebenden dekorativen Tieres sollte ein solches Produkt überhaupt nicht verwendet werden. Bei Schlachtkaninchen sollte der Anteil dieses Futters 40% der Nahrung nicht überschreiten. Bereiten Sie Kartoffeln für Tiere wie für den menschlichen Verzehr vor (mit einer dicken Schicht schälen, kochen). Das Gemüse wird Schweinen und Rindern in der gleichen Form wie Fleischkaninchen gegeben und dem Futter hinzugefügt. Gekeimte Kartoffeln im Frühling sind eher die Regel als die Ausnahme. Nehmen Sie sich Zeit, um es wegzuwerfen, das Gemüse ist ziemlich essbar, Sie müssen nur einige Regeln befolgen und wissen, wie man es kocht.

Die Kartoffel hat lange gelogen und ist weich geworden, sie ist schlecht geworden oder man kann sie essen?

Das Problem wurde behoben und geschlossen.

Die beste Antwort

mark.vudu (35) 7 (49967) 7 15 132 6 Jahre alt

Sie können es essen, aber es wird sehr wenig Vergnügen und Nutzen geben..

Antworten

Mis Viik (28) 6 (6270) 1 9 38 6 Jahre

Es ist besser, es nicht zu essen

Walküre 7 (41526) 2 5 14 6 Jahre

Sie können natürlich auch Karotten und Rüben und Äpfel in diesem Zustand. verwelkt - nicht verwöhnt.
Was Solanin betrifft, ist es köstlicher, Kartoffeln zu dämpfen. Solanin ist immer da.
Wenn es nur träge ist, verdirbt es es nicht, es ist nur schwer zu reinigen. Die Hauptsache ist, dass es nicht faul und grün ist.
wir essen das jeden Frühling für eine lange Zeit))

KMurane 2 (310) 1 7 6 Jahre

Es wird nicht lecker sein, und so gibt es keinen Schaden, können Sie sicher essen.

Brillantview 1 (34) 1 21 71 6 Jahre

Sie können, die Hauptsache ist, dass es nicht grün wäre, da es Melanin ist, Gift

Birds (31) 6 (19732) 2 21 50 6 Jahre

Kohaged (31) 7 (63241) 2 13 47 6 Jahre

Ich habe weiche Kartoffeln gegessen, alles war in Ordnung. Ich habe es gebraten, es war so lecker wie bei anderen Gelegenheiten.

Ist es möglich, gekeimte Kartoffeln zu essen: Welche Ratschläge von Ärzten sollten berücksichtigt werden?

Im Frühjahr ist es hilfreich zu wissen, ob gekeimte Kartoffeln gegessen werden können und was Ärzte dazu sagen. Normalerweise sprießen zu diesem Zeitpunkt die Knollen, die durch die Hitze "geweckt" werden. Die neue Ernte wird nicht bald sein, da die Kartoffeln noch nicht gepflanzt wurden, aber die Menschen essen müssen. Eine träge Kartoffel, die den ganzen Winter im Keller gelegen hat, hat keinen besonderen Nutzen, aber es ist wichtig zu verstehen, ob sie gesundheitsschädlich ist.

Warum gekeimte Kartoffeln gefährlich für die menschliche Gesundheit sind

Die Ärzte sind davon überzeugt, dass Kartoffeln ab der zweiten Winterhälfte keinen Nährwert für den Menschen haben.

In Knollen gibt es keine Vitamine oder Mineralien mehr, aber der Solaninspiegel steigt deutlich an. Es ist Gift. Es ist ungleichmäßig in Knollen verteilt.

Es konzentriert sich vor allem unter der Oberfläche, in der Nähe der Augen und in Sprossen. Solanin kann vergiftet werden.

Äußerlich sieht es so aus:

  • die Person wird träge;
  • er ist krank;
  • Erbrechen und Verdauungsstörungen treten auf;
  • Kopfschmerzen;
  • es gibt einen Schmerz im Bauch;
  • Zittern kann auftreten;
  • Die Körpertemperatur steigt an.

In einigen Fällen hört eine Person auf, im Raum zu navigieren.

Die Meinung von Ärzten über die Verwendung von gekeimten Kartoffeln

Um solche Symptome zu manifestieren, müssen Sie eine große Dosis Corned Beef von 250 bis 400 mg zu sich nehmen. Züchter haben lange Zeit spezielle Kartoffelsorten gezüchtet, bei denen es ihnen gelungen ist, den Gehalt dieses gesundheitsschädlichen Stoffes auf ein Minimum zu reduzieren. Daher können nach längerer Lagerung gekeimte Kartoffeln ohne Risiko verzehrt werden: Sie können nicht vergiftet werden.

Aber selbst wenn wir über die Kartoffeln sprechen, die früher angebaut wurden, wo es viel mehr Solanin gab, dann konnte eine Person nicht darunter leiden..

Damit Anzeichen einer Vergiftung mit diesem Alkaloid auftreten, müssen Sie mehrere Kilogramm ungeschälte Knollen in ihrer Rohform verzehren. Aber auch wenn die im Keller überwinternden Keimkartoffeln keinen Schaden anrichten, ist kein Nutzen zu erwarten. Daher macht es keinen Sinn, Lebensmittel aus einem Gemüse zu kochen, das bereits seine Eigenschaften verloren hat..

Es lohnt sich nicht zu hoffen, dass ein in einem Supermarkt gekauftes Produkt besser ist als Ihr eigenes. Wenn es keine äußeren Anzeichen einer Knollenkeimung gibt, ist dies kein Grund zur Freude..

Sprossen erscheinen möglicherweise nicht, wenn das Gemüse unter den richtigen Bedingungen gelagert oder einfach entfernt wurde, um die Präsentation zu verbessern. Ärzte warnen davor, in der ersten Frühlingshälfte kleine junge Kartoffeln zu kaufen. Normalerweise ist es äußerlich glatt, die Schale ist sauber, als wäre sie gewaschen. Es ist kaum zu glauben, aber es besteht das Risiko, Gemüse, das nicht im Garten, sondern im Lager angebaut wird, von den Sprossen zu kaufen. In solchen Kartoffeln ist der Solaninspiegel nicht skalierbar. Es ist leicht für sie, vergiftet zu werden..

Hilft beim Abnehmen und kann heilen: interessante Fakten über Kartoffeln

Die Autoren des Programms "Food is Alive and Dead" haben fünf interessante Fakten über das von allen Russen geliebte Gemüse gesammelt.

1. Kartoffeln werden nicht fett

Bei einer Diät schließen viele Kartoffeln aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts und des Überflusses an Stärke in der Zusammensetzung von der Diät aus. In der Tat hängt alles davon ab, wie viel und mit was zu essen. Wie der Australier Andrew Taylor aus eigener Erfahrung bewiesen hat, kann man sogar mit einer Kartoffel abnehmen. Ein ganzes Jahr lang aß er nur diese Knollen und verlor 30 kg. Darüber hinaus fanden die Ärzte bei ihm keine ernsthaften gesundheitlichen Probleme..

Ärzte empfehlen jedoch nicht, diese Erfahrung zu wiederholen. Jede nicht abwechslungsreiche Ernährung führt früher oder später zu einem Mangel an für den Körper wichtigen Substanzen. Aber auch diejenigen, die abnehmen, haben keinen Grund, Angst vor Kartoffeln zu haben. Sie müssen nur wissen, wie man es richtig kocht. Es ist klar, dass nichts Gutes daraus wird, wenn Sie in viel Öl braten oder Kartoffelpüree mit Sahne mitreißen. Besser in Uniform kochen oder backen.

2. Kartoffeln können heilen

Kartoffeln sind reich an Kalium, das für das Herz wichtig ist, den Blutdruck senkt, die schädlichen Wirkungen von Speisesalz neutralisiert und denjenigen hilft, die Gewicht verlieren, überschüssiges Wasser zu entfernen. Eine mittelgroße Knolle mit einer Haut enthält 18% des täglichen Kaliumwerts. Und bei süßen Sorten ist dieses Element noch mehr. Kalium wird aus Kartoffeln (auch aus gebratenen) besser aufgenommen als aus Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln, sagen Forscher.

Auch Kartoffeln? eine Quelle der Vitamine B und C. Und es gibt viel in lila oder orange, die in unserem Körper in Vitamin A verwandelt, ?? Es ist wichtig für Immunität, Haut und Sehvermögen. Die Wissenschaft hat nichts gegen Kartoffelinhalation? zeichnete ihre erweichende und leichte entzündungshemmende Wirkung auf. Obwohl Medikamente mit solchen Verfahren natürlich nicht ersetzt werden sollten.

3. Kartoffeln können schädlich sein

Nicht alle Kartoffeln sind gesund. Zum Beispiel verlieren gekeimte, weiche Wurzelgemüse wichtige Nährstoffe und ein gefährliches Toxin erscheint dort? Solanin. Es macht auch Kartoffelblätter und Beeren giftig sowie grüne Knollen. Es gibt jedoch fast keine wirkliche Lebensgefahr in einem solchen Produkt? nur Bitterkeit wird den Geschmack verderben.

Experten haben auch geringfügige Beschwerden über die Kartoffeln, die in der Kälte liegen und süß werden. Wenn es schade ist, es wegzuwerfen und der süße Geschmack nicht stört, ist es besser, solche Kartoffeln für Suppen und Kartoffelpüree zu verwenden. Aber zum Braten lohnt es sich nicht: Wenn es viel Zucker gibt, laufen die Kartoffeln Gefahr zu brennen.

4. Kartoffeln können roh gegessen werden

Kartoffeln können auch roh verzehrt werden, und das hat Vorteile. Zum Beispiel erhöht es den Blutzuckerspiegel nicht so schnell. Diesen glykämischen Index in rohen Kartoffeln widerspiegeln? nur 25 von 100 möglich. Haben es in einer Uniform schon 65 gekocht oder gebacken, ohne Uniform? 70, haben Kartoffelpüree? 80 und gebraten? alle 90.

Darüber hinaus enthalten rohe Kartoffeln die meisten Vitamine. Der Geschmack ist natürlich spezifisch, man kann nicht viel essen. Obwohl es interessante Rezepte gibt? Zum Beispiel ein leichter Salat mit frischen Karotten, Radieschen, Zwiebeln, Kräutern und Pflanzenöl.

5. Kartoffelrezepte? mehr als 3000

Sie können viele Gerichte aus Kartoffeln kochen. Nach Schätzungen von kulinarischen Experten übersteigt die Anzahl der Rezepte dreitausend.

Die legendären Pommes Frites werden ebenfalls auf viele verschiedene Arten zubereitet, und in der Heimat dieses Gerichts, Belgien, haben sie sogar ein ganzes Kartoffelmuseum geschaffen. Auch in England können sie sich ein Leben ohne Kartoffeln nicht vorstellen. Einige Handwerker machen sogar Desserts aus Kartoffeln..

Im Allgemeinen sollten Kartoffeln nicht in die Liste der verbotenen Lebensmittel aufgenommen werden. Bei richtiger Handhabung wird es keinen Schaden anrichten..